Evde Bira Yapımı

Kulağa zahmetli gelebilir, “Kim uğraşacak?” diye düşündüğünüzü tahmin ediyoruz. Ancak kendi emeğinizle hazırladığınız birayı yudumlamanın keyfi gerçekten bambaşka. Üstelik piyasaya göre oldukça ekonomik olduğunu da söylemeden geçmeyelim. Hazırsanız önce malzemeleri tanıyalım, ardından evde bira yapımı sürecine adım adım birlikte göz atalım.

Bira Yapımı Malzemeleri

Evde bira yapımı için ihtiyaç duyacağınız temel malzemeleri tek tek satın alabileceğiniz gibi, bir “başlangıç seti” veya “bira kiti seti” alarak sürece daha kolay giriş yapabilirsiniz. İlerleyen aşamalarda eksiklerinizi tamamlayarak farklı tarifleri denemeniz mümkün.

• Bira Kiti
• Mayalanma Kovası
• Şerit Termometre
• Kova Musluğu
• PBW Temizleyici
• Star San Arındırıcı
• Karıştırma Çubuğu
• Hava Kilidi
• Şişe Dolum Çubuğu
• Şişe Kapağı Kapatıcı
• Bira Şişesi Kapakları
• Şişe Temizleme Fırçası
• Şeker Ölçeği
• Şeker
• Maya
• Yumuşak Sünger
• Tencere
• 1 lt kaynamış içme suyu
• 2 lt kaynamış çeşme suyu

Bira Yapımı Malzemeleri listesindeki ürünleri tanıyalım;

Bira Kiti

Şerbetçi otlu malt özü içerir. Lager, Wheat, Pilsen, IPA gibi farklı bira türleri için çeşitleri bulunur. Her kitin kendine özgü mayalama sıcaklığı vardır.

Mayalanma Kovası

33 litrelik, gıdaya uygun polipropilen malzemedendir. Biranın 14 gün boyunca fermente olacağı kaptır.

Şerit Termometre

Kova dışına yapıştırılan bu sticker sayesinde iç sıcaklığı kolayca takip edebilirsiniz.

Kova Musluğu

Fermentasyon kovasının alt kısmına takılarak, dolum işlemini kolaylaştırır.

PBW Temizleyici (Durulanır)

PBW (Powdered Brewery Wash), köpürmeyen alkali bazlı bir temizleyicidir. İlk olarak ABD’nin en büyük bira üreticilerinden Coors’un endüstriyel temizlik ihtiyacı için geliştirilmiş, zaman içinde evde bira yapımında dünya çapında bir standart haline gelmiştir. PBW, fırça veya süngerin erişemediği, kurumuş ve güç kirleri fırçalamaya gerek olmadan çıkarır. Damanacaların temizliğinde ve şişe etiketlerinin çıkarılmasında çok etkilidir.

• 1 litre çözelti için 3 çay kaşığı (12 g) PBW yeterlidir. Kullanım sonrası durulama gerektirir.

Star San Arındırıcı (Durulanmaz)

Bira üretim ekipmanlarını mikroptan arındırmak için özel olarak geliştirilmiş olan Star San, köpüren ve asit bazlı bir arındırıcıdır. Evde bira yapımında dünya çapında bir standart haline gelmiş olan StarSan, durulama gerektirmediği için pratik, asitliğini koruduğu sürece tekrar kullanılabildiği için çok ekonomik bir mikroptan arındırma (sanitasyon / dezenfeksiyon) çözümüdür. Geniş bir spektrumdaki bakteri ve yabani mayayı öldürür.

• 1 litre çözelti için 1,5 ml (yaklaşık 1 çay kaşığı) Star San’ı suda eritmelisin.

Karıştırma Çubuğu

Karıştırma çubuğu, evde bira yapımında kova içinde kullanlan bir üründür. Kovanın çizilmemesi için karıştırma çubuğu mümkün olduğunca kova tabanı veya kenarlarına değdirilmeden kullanılmalıdır. Plastik kaplarda oluşan çizikler mikrop barındırdıkları için belirli bir süre sonra çizilmiş kapların mikroptan arındırılması imkansız hale gelmektedir.

Hava Kilidi

Mayalanma kovasının üzerine takılan bu aparat, Karbondioksiti dışarı atarken dış ortamdan hava girişini engeller, böylece oksitlenmeyi önler.

Şişe Dolum Çubuğu

Musluğa takılarak şişe doldurmayı pratikleştirir.

Şişe Kapağı Kapatıcı

Şişeleme aşamasında kullanılır. Her bir kit için en az 46 kapak gereklidir.

Bira Şişesi Kapakları

Dolum yaptığını şişeleri kapaklaman için kullanacağınız paslanmaz çelik taç kapaklardır. Bir kit için minimum 46 kapağınız olması gerektiğini unutmayın. Ayrıca farklı bira türlerini ayırt etmek üzere farklı renkte kapak çeşitleri kullanabilirsiniz.

Şişe Temizleme Fırçası

Şişe içindeki kalıntıların temizlenmesini sağlar.

Şeker Ölçeği

Gazlanma için doğru şeker miktarını ayarlamak için kullanılır.

• 0,33 L şişe için – 2,6 gram şeker kapasitesi
• 0,50 L şişe için – 4 gram şeker kapasitesi
• 0,75 L şişe için – 6 gram şeker kapasitesi

Evde Bira Yapımı Adım 1 : Temizlik

Hijyen, evde bira yapımının en önemli adımıdır. Kova, musluk, hava kilidi ve karıştırma çubuğunu önce PBW ile yıkayıp durulayın, ardından Star San ile arındırın. Star San’lı parçaları durulamadan kullanıma hazır bırakın.

Evde Bira Yapımı Adım 2 : Mayalama

1. 1 litre içme suyunu kaynatın.
2. Bira kitini 10 dakika sıcak su dolu tencerede bekletin. Altından maya paketini çıkarın.
3. Kovaya 1 kg toz şekeri dökün ve üzerine kaynar suyun büyük bir kısmını ekleyin.
4. Karıştırma çubuğuyla şekeri eriyene kadar, kovaya sürtmeden dikkatlice karıştırın.
5. Akışkan hale gelen bira kitini ekleyin, 5 dakika kadar karıştırın.
6. Kovayı 23 litreye tamamlayacak şekilde içme suyu ile doldurun.
7. Sıcaklığın 25°C’yi geçmemesine dikkat edin. Pilsener için ideal sıcaklık 18°C’dir.
8. Kovanın kapağını kapatın ve dezenfekte edilmiş parmağınızla hava kilidini kapatarak kovayı 1 dakika ileri-geri sallayın.
9. Mayayı kovanın içine serpin ve kapağı yeniden kapatın.
10. Hava kilidini yerleştirip içine kaynatılmış-soğutulmuş su ekleyin.
11. 14 gün boyunca oda sıcaklığında fermente olmasını bekleyin. İlk kabarcıklar başladığında süreç başlamış demektir.

Evde Bira Yapımı Adım 3 : Şişeleme

1. 46 adet şişeyi PBW ve ardından Star San ile dezenfekte edin.
2. Star San fazlasını ters çevirerek süzdürün.
3. Dolum çubuğunu ve şişe kapaklarını da dezenfekte edin.
4. Her şişeye uygun ölçüde toz şeker ekleyin.
5. Kovaya bağlı dolum çubuğu ile şişeleri doldurun.
6. Kapakları kapatın ve en az 2 hafta, tercihen 4 hafta bekletin.

Sonuç

Evde bira yapmak sabır isteyen ama bir o kadar da keyifli bir süreçtir. İlk yudumda emeğinizin karşılığını fazlasıyla alacağınızdan emin olun. Temizlik ve sıcaklık kontrollerine dikkat ettiğiniz sürece başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. Bir sonraki üretiminiz için ekipmanları düzgünce temizleyip saklamayı unutmayın.

İçeriğimizi beğendiyseniz aşağıdaki içeriklerimiz de ilginizi çekebilir;

➤ Viski Nasıl İçilir?

➤ Absent Yeşil Peri Nedir, Neden Yasaklandı?